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Dalla Corte y café especial en Dach

Enviado por Sebastián Olivero el 26/06/2011 a las 21:01
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Estuvimos en Dach aprendiendo por qué Dalla Corte es una marca de lujo para máquina espresso. Calderas independientes, temperatura regulable, y mucho más, todo pensado para sacarle el mejor provecho a un buen café y ayudar a la eficiencia de la cafetería.

LAS MÁQUINAS
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Dalla Corte DC Pro
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Dalla Corte Evolution

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Dalla Corte Mini                                          Molino DC II

Cuando conocí a Jon Willassen al finalizar un curso para nivelación de baristas SCAE, la máquina Dalla Corte estaba en un rincón de la sala. Jon la comparó con un Rolls Royce.

Más atrás en el tiempo, Daniel Chacón estaba en Madrid

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Matias Lama 2.0, el primer Q grader de Chile

Enviado por Sebastián Olivero el 17/04/2011 a las 22:32
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El dueño de Café Lama tomó y pasó 22 exámenes en el CQI (Coffee Quality Institute) para convertirse en Q grader, un licenciado en control de calidad del café verde, tostado y preparado. El objetivo es darle una vuelta de tuerca a su negocio enfocándose, no solo a tostar, sino que también a importar y dar servicios a quienes trabajan con café verde.

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En el verano me encontré con Matías Lama en el curso dado por el maestro Jon Willassen, me sorprendió verlo porque andaba medio desaparecido. Me dijo que tenía algunas novedades para contarme, le dije que bacán.

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Video destacado - Trabajo en el origen

archivo

Andrea Illy en Chile

Enviado por Sebastián Olivero el 30/03/2011 a las 0:53
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Estuvo en Chile un monarca del café. Con toda su estampa, el presidente de illycaffè vino a estrechar lazos con sus representantes y clientes en Chile. La venta de illy ha crecido un 25% este año, posicionando a nuestro mercado como el primero en Latino America por sobre Brasil. Además, hace pocos días se convirtieron en la primera empresa a nivel mundial en recibir una importante certificación de sostenibilidad.

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Andrea Illy es parte de la tercera generación de la empresa familiar illy.

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Los consejos de Jon el sabio

Enviado por Sebastián Olivero el 10/02/2011 a las 12:29
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Comercial Dach trajo a Chile a Jon Willassen, un coffee master de nivel internacional. Cofibreik estuvo presente en el cierre de un curso de dos días para certificar baristas según los criterios de SCAE, escuchamos sus reflexiones y grandes frases llenas de sabiduría y experiencia.

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Fotografías: Gentileza Comercial Dach

Daniel Chacón y sus compañeros de Dach organizaron un curso especial abierto a todo los baristas que estuvieran interesados en capacitarse y certificarse con Jon Willassen, director del IECAFÉ (Instituto Español de Café), directivo, master barista (nivel 3) y certificador autorizado de baristas nivel 1 y 2 de SCAE

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Tostando en Plaza Victoria, las experiencias de Juan Mario

Enviado por Sebastián Olivero el 22/10/2010 a las 2:21
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JM Carvajal fue a Europa y entre otras cosas tomó cursos de tueste avanzado con Jon Willassen, un maestro de nivel mundial. En cuanto llegó la tostadora que compró allá, empezó a experimentar y nos invitó a compartir la experiencia. Toda una tarde de tueste con granos de excelencia y mucho más.

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Por el momento JM está tostando en Plaza Victoria (Santa Isabel 052, Providencia). Su idea es trasladarse a su propio espacio para instalarse con todo: cafetería, escuela y tostaduría, dedicarse exclusivamente a entrenar nuevos baristas y a tostar cafés especiales. Si después de leer este post, queda entusiasmado

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