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El espresso es facista

Enviado por Sebastián Olivero el 31/03/2010 a las 13:41
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Diario de un barista, martes 30 de Marzo.

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Hoy preferí omitir el café de mi desayuno. No quise alterar mi paladar ni comenzar la inyección de cafeína en casa. La Robusta tiene más cafeína que la Arábica, otro punto a favor de la segunda. Llegué y me instalé con Sarei en la barra cafetera de Plaza Victoria. Algunos compañeros ya estaban observando a la talentosa joven, dando explicaciones mientras maniobraba los diferentes aparatos.

La máquina de espresso es solo una manera de hacer café. Diferentes granos, culturas, utensilios. Los sabores, virtudes y defectos cambian según la preparación. (Leer más)

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Diario de un barista, el café es como un todo

Enviado por Sebastián Olivero el 29/03/2010 a las 23:12
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Con David nos lanzamos a una nueva aventura, aprender a preparar café. Pero aprender en serio ¿cómo? transformándonos en baristas. Este diario está pensado para compartir nuestra experiencia y aprendizaje.


Diario de un barista, Lunes 29 de Marzo (primer día)


Haciendo la pega de cofibreik, llegamos a conocer a Juan Mario Carvajal, barista profesional acreditado por la SCAE (Speciality Coffee Association of Europe). Conversamos, aprendimos, hicimos contacto y voilà: estaremos durante toda esta semana preparando infinitas tazas de café en sus recetas más tradicionales: espresso, capuccino, lungo; y nos adentraremos en la delicada práctica del art latte ¡Genial!

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Hoy,

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Video destacado - Trabajo en el origen

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