Café Anay, modernas y orgánicas

Enviado por Sebastián Olivero el 26/05/2010 a las 19:58
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Girl power

Alejandra y Rocío son las dueñas de Café Anay. Diseñadoras y amigas ,decidieron mezclar su gusto por el café, la ecología y el diseño. Al entrar se siente esa mezcla cultural como algo agradable: un lugar pequeño, con una barra, algunas mesas, sillas metálicas; los colores son suaves y el espacio acogedor y ordenado. Todavía no están a full: faltan sillas, estantes y dos cosas bien importantes. Primero un molinillo extra para poder trabajar con el grano orgánico Café Historia, y segundo, encontrar un artista que de con el perfil requerido para ocupar la pared reservada para

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Café en familia

Enviado por Sebastián Olivero el 03/04/2010 a las 0:49
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Diario de un barista, viernes 2 de Abril

 

El feriado no nos perdonó. Queríamos romper el record, trabajar a toda máquina, darle que darle, pero el feriado no nos dejó. De mi casa al café el paisaje era desolador. El aire frío de la mañana y los alejados sonidos de motores, pájaros y movimiento, me hablaban del otro lado del dilatado despertar de viernes santo en los hogares de Santiago oriente.

Llegué atrasado, en la cafetería Brio aún no pasaba gran cosa. David me mandó un SMS de que se sentía mal y más tarde otro que decía que estaba

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Karate Kid

Enviado por Sebastián Olivero el 31/03/2010 a las 23:46
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Diario de un barista, miércoles 31 de Marzo

 

Hoy aprendimos el capuccino con art latte o capuccino decorato

 

                   este loco hace los tres art latte o latte art básicos y algunos más

                   (nosotros no usamos polvitos)

 

En la cultura cafetera actual de Chile, si hablas de capuccino tienes que darle unos minutos de atención al cortado. El cortado debe ser uno de los cafés que más consumen los chilenos, pienso en el considerable número de cafeterías en el centro histórico y alrededores (los con y sin piernas) y en la innumerable cantidad de veces que en el pasado me senté

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El espresso es facista

Enviado por Sebastián Olivero el 31/03/2010 a las 13:41
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Diario de un barista, martes 30 de Marzo.

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Hoy preferí omitir el café de mi desayuno. No quise alterar mi paladar ni comenzar la inyección de cafeína en casa. La Robusta tiene más cafeína que la Arábica, otro punto a favor de la segunda. Llegué y me instalé con Sarei en la barra cafetera de Plaza Victoria. Algunos compañeros ya estaban observando a la talentosa joven, dando explicaciones mientras maniobraba los diferentes aparatos.

La máquina de espresso es solo una manera de hacer café. Diferentes granos, culturas, utensilios. Los sabores, virtudes y defectos cambian según la preparación. Sarei (Leer más)

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Diario de un barista, el café es como un todo

Enviado por Sebastián Olivero el 29/03/2010 a las 23:12
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Con David nos lanzamos a una nueva aventura, aprender a preparar café. Pero aprender en serio ¿cómo? transformándonos en baristas. Este diario está pensado para compartir nuestra experiencia y aprendizaje.


Diario de un barista, Lunes 29 de Marzo (primer día)


Haciendo la pega de cofibreik, llegamos a conocer a Juan Mario Carvajal, barista profesional acreditado por la SCAE (Speciality Coffee Association of Europe). Conversamos, aprendimos, hicimos contacto y voilà: estaremos durante toda esta semana preparando infinitas tazas de café en sus recetas más tradicionales: espresso, capuccino, lungo; y nos adentraremos en la delicada práctica del art latte ¡Genial!

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Hoy,

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