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Un día con Café Lama

Enviado por Sebastián Olivero el 30/05/2011 a las 20:35
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Pasar un día completo con un empresario del café permite ver las diferentes aristas de un solo producto y un solo negocio. Probamos muestras de café, cobramos cheques, visitamos a un cliente y tostamos.

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Compartí con Matías Lama, Ernesto Perucca de Manómetro y Panchito, el maestro tostador de Café Lama. Fue un día de mucha conversación y diferentes tazas, de mucho contacto con el grano verde y tostado, verlo, olerlo, catarlo. Primero en la Casa y laboratorio de Matías, después en la calle y e la tarde en el nuevo local de Café Lama.

Hace un par de meses Matías

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Matias Lama 2.0, el primer Q grader de Chile

Enviado por Sebastián Olivero el 17/04/2011 a las 22:32
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El dueño de Café Lama tomó y pasó 22 exámenes en el CQI (Coffee Quality Institute) para convertirse en Q grader, un licenciado en control de calidad del café verde, tostado y preparado. El objetivo es darle una vuelta de tuerca a su negocio enfocándose, no solo a tostar, sino que también a importar y dar servicios a quienes trabajan con café verde.

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En el verano me encontré con Matías Lama en el curso dado por el maestro Jon Willassen, me sorprendió verlo porque andaba medio desaparecido. Me dijo que tenía algunas novedades para contarme, le dije que bacán.

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Video destacado - Trabajo en el origen

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Claudia Brunetti, barista en crecimiento

Enviado por Sebastián Olivero el 26/12/2010 a las 20:54
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Me gusta cuando me invitan de nuevo a una cafetería amiga. Claudia de Café Tomás me llamó para mostrarme sus novedades y en la conversación me admiré de su gran entusiasmo.

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Ya me está penando la falta de una cámara decente y mi poca expertis técnica, justo cuando nuestras fotos estaban sacando comentarios positivos. La de arriba es de nuestra primera visita a Café Tomás, las que saqué yo las tuve que borrar a petición de la modelo, esta en cambio, es parte de sus fotos de perfil en facebook.

 

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Cereza de Café, la magia del espresso perfecto

Enviado por Sebastián Olivero el 06/09/2010 a las 1:36
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Cerca de Luis Pasteur con Manquehue, en una Vitacura bien transitada pero sin mucho movimiento, encontramos a Cereza de Café. Lo pasé tan bien, que la sola idea de volver me subiría el ánimo independiente de las circunstancias de mi vida.

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El local es bastante pequeño, lo que para una cafetería puede ser un punto a favor. Tiene patio y terraza, y está a pasos de la tienda Himalaya, en la que puede encontrar de todo para revestir su vida de orientalismo. David le dio el visto bueno desde que entramos, sintió de inmediato un ambiente cálido y acogedor, se

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Microtostaduría Mundonovo, el laboratorio de Matías Lama

Enviado por Sebastián Olivero el 08/07/2010 a las 14:27
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Nuestra visita al estilo Manometro

La caravana de automóviles partió desde Av. El Salto hacia el nororiente, a la cabeza Matías Lama, dueño de Espresso Bar, barista y profesional del café; seguían Ernesto Perucca y su amigo cineasta para terminar con David y yo. Llegamos a un barrio bien descuidado y relativamente antiguo. El galpón era inmenso, ocupado con desperdicios, espacio vacío, una tostadora de café, sacos llenos de granos e implementos cafeteros varios, incluyendo tazas, una máquina espresso, molinillo, etc.

Después de nuestra experiencia con las máquinas de espresso en Famadich (ver aquí), nuevamente nos encontrábamos con una

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