Lo habíamos visto, revisado, rozado, casi estudiado pero nunca habíamos tenido la oportunidad de estar en una sesión de cupping (sistema de cata de café). Matías Lama nos invitó, lo pasamos bien, relajados y conversando.
Nuestra primera sesión de cupping fue informal, solo tres muestras de café en vez de cinco que compartimos con David y sin anotar nada para no retrasar el trabajo de Matías, que tenía ese tiempo reservado para catar y llenar los perfiles de los nuevos granos que le llegaron de Café Imports.
Aprendimos algo pero no todo dentro de lo básico, para el momento
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