JM Carvajal fue a Europa y entre otras cosas tomó cursos de tueste avanzado con Jon Willassen, un maestro de nivel mundial. En cuanto llegó la tostadora que compró allá, empezó a experimentar y nos invitó a compartir la experiencia. Toda una tarde de tueste con granos de excelencia y mucho más.

Por el momento JM está tostando en Plaza Victoria (Santa Isabel 052, Providencia). Su idea es trasladarse a su propio espacio para instalarse con todo: cafetería, escuela y tostaduría, dedicarse exclusivamente a entrenar nuevos baristas y a tostar cafés especiales. Si después de leer este post, queda entusiasmado