Semana del café: Conversando con los expertos

Enviado por Sebastián Olivero el 05/06/2010 a las 22:38
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Un día antes del suceso, Ernesto Perucca nos dice:

-         Oye pero vayan a la semana del café aquí en Chesterton.

Sabíamos que algo iba a suceder en INACAP, pero de puro flojos no nos aplicamos. Había comenzado la SEGUNDA VERSIÓN SEMANA DEL CAFÉ GOURMET DO BRASIL: "SABOR Y SABER", en el INACAP de Apoquindo. Rápidamente contactamos a Don Patricio Seelenberger, el César Antonio Santis del evento, o más bien, el Director del programa café gourmet do Brasil para Chile. Todo esto forma parte de una estrategia comercial de ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café), para extender su

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Un tuerca del café

Enviado por Sebastián Olivero el 02/06/2010 a las 12:23
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Recibimos un mail que, entre otras cosas, decía:

Mi nombre es Ernesto Perucca y hago el trabajo sin marketing dentro de todo este tema del café no me he querido referir a ser un barista ya que eso es algo muy delicado y lo mio es el equipamiento y herramientas para nosotros y a las empresas las asesoramos con costos imagen y creación de producto.

Ernesto nos citó en Fragola, gelatería y salón de té, en Av. El Bosque Norte con San Sebastián. Fragola destaca por sus helados artesanales, pero no tanto por su café. Pedimos un capuccino italiano

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Espresso bar, más fresco imposible

Enviado por Sebastián Olivero el 19/05/2010 a las 17:23
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Espresso bar no puede estar mejor ubicado. Cerca del club Providencia, junto con varios locales de diversa especie, lo rodea un entorno que mezcla la accesibilidad  (Pocuro, Eliodoro Yañez) con la tranquilidad de un barrio tradicional. Calles tranquilas con gente bonita, o al menos, bien establecida. En sus mesas se ven todas las edades. El espacio es pequeño; acaban de abrir una heladería artesanal a un costado. Lo que empezó con grandes refrigeradores llenos de los más increíbles sabores, se redujo a uno solo con no más de diez. Hay más espacio para las mesas, y aun así, da la

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Diario de un barista, el café es como un todo

Enviado por Sebastián Olivero el 29/03/2010 a las 23:12
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Con David nos lanzamos a una nueva aventura, aprender a preparar café. Pero aprender en serio ¿cómo? transformándonos en baristas. Este diario está pensado para compartir nuestra experiencia y aprendizaje.


Diario de un barista, Lunes 29 de Marzo (primer día)


Haciendo la pega de cofibreik, llegamos a conocer a Juan Mario Carvajal, barista profesional acreditado por la SCAE (Speciality Coffee Association of Europe). Conversamos, aprendimos, hicimos contacto y voilà: estaremos durante toda esta semana preparando infinitas tazas de café en sus recetas más tradicionales: espresso, capuccino, lungo; y nos adentraremos en la delicada práctica del art latte ¡Genial!

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Hoy,

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Café Barista, una mezcla de estilos en el centro de Santiago

Enviado por David Ávalos el 06/02/2010 a las 14:51
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Café Barista está ubicado en Agustinas, entre Estado y San Antonio. en pleno centro de la capital, ahí donde la hegemonía de los cafés con piernas es indudable y las nuevas cafeterías se están abriendo paso entre un público más bien conservador.

Barista es la mezcla perfecta -pero una rara mezcla al fin y al cabo- para el centro de Santiago. En su primer nivel se pueden encontrar un par de barras, de esas que ya son tradición en los cafés con piernas -me refiero a los old school, como el Haití o el Caribe -, lo que permite una

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Dirección
Agustinas 859, Santiago, Chile, (Mostrar mapa)
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