Nuevamente recorrimos Vitacura, esta vez en Stella Caffè Mercatino que no solo tiene aire a la colonia, sino que también a nuevas generaciones y a chicas buena onda.

ESTE CAFÉ ESTÁ CERRADO

Antes de partir llamé por teléfono.

-         Aló con quién hablo –pregunté.

-         Hablas con Andrea chfutjdis-tegui –me respondió velozmente.

-         Hola soy Sebastián de cofibreikpuntocl.

Hablé con Andrea Gallastegui, una de las cuatro propietarias. Están cerca de Nueva Costanera con Alonso de Córdoba. Para diferenciarse del sector apostaron por lo simple, un lugar ameno y relajado sin la etiqueta ni la sofisticación del resto de las propuestas culinarias del sector. Andrea define el estilo como sencillo, acogedor e informal; poniendo como contraparte la formalidad del sector y los restoranes ultrasofisticados. Su publico es exigente, pero han respondido bien, ya tienen varios habitúes. Aparte de las preparaciones básicas de café y las facturas que los acompañan, ofrecen almuerzos de acuerdo a la estación, y obviamente, muchas cosas con procedencia italiana, al menos de nombre.

Parece que mi llamada telefónica causó cierta expectación dentro de las chicas (eran tres aparte de Andrea), se notaba su juventud, e incluso su inocencia, en lo risueñas que estaban. David pasaba sacando fotos y ellas se corrían del cuadro con risillas y comentarios entre ellas, tienen una complicidad colegial, lo que puede servir para crear un ambiente más cercano, aunque a algunos les puede molestar.

De las cuatro socias dos están más en terreno y las otras son las capitalistas, aunque al final de cuentas todas ayudan en diversas formas. Sobre todo al comienzo, Andrea me dijo:

-         Te encargo armar un café con cuatro mujeres, italianas más encima y todas de la misma familia.

No presenciamos ninguna escena estilo neorrealista italiano o de la onda de Los Sopranos, pero no descarto que Stella sea un terreno fértil para manifestaciones femeninas de gran intensidad.

Las chicas y Coffeemaniacs

Nos juntamos con Juan Mario y Daniel, los chicos de Coffeemaniacs. Ellos ya habían pedido la clásica dupla espresso y capuccino, y lamentablemente las chicas no pasaron la prueba. Viendo la leche que deformaba el rostro de Daniel, mejor nos pedimos dos espressos. Juan Mario ya les había dado algunas instrucciones para mejorar la extracción, pero lo que recibimos estaba amargo y algo quemado, aunque aceptable para la media.

Juan Mario está muy ansioso y entusiasmado por los proyectos que vienen, no vamos a adelantar nada, solo a decir que en estos momentos coffeemaniacs está en su crisálida esperando a que todas las piezas lleguen a su lugar para mostrarnos uno de las propuestas más completas y revolucionarias en el mundo del café. De hecho, quien viera la actitud de Juan Mario sin conocer su personalidad, lo comprometido que está con su proyecto y sin saber que este hombre toma café todo el día, le entrarían ganas de preguntarle a cuanto se consigue el gramo, xD.

Andrea Defitjhg-tegui nos cuenta que solo ella y la otra socia en terreno manejan la máquina de espresso, pero que no han tenido tiempo de asistir a los Workshops y capacitaciones que les ofrece Musetti. De los granos que les ofrecen, partieron con la marca Rosa y cambiaron a otro que se me olvidó el nombre, pero que no les resultó como esperaban, pensaban que los cafés iban a salir más ricos pero pasó lo contrario, incluso se los han devuelto. Juan Mario les apuntó algunos consejos, como no tener más grano del necesario en el molino y nunca dejar grano molido, solo moler lo que se va a usar cada vez. Dejar el grano entero o molido demasiado expuesto al ambiente lo termina por oxidar y eso acentúa los amargos del café y disminuye otros sabores. Otro buen tip a tener en cuenta.

Si bien no tienen la técnica adecuada, en Stella muestran preocupación por el café y ganas de aprender, eso es muy destacable. Cuando mejoren sus preparaciones ojala nos inviten a pasar otro momento agradable.

Ferias de diseño

La casa de Stella es una maravilla, puedes sentarte en una primera sala, amplia y con muchos estilos de mesas, sillas y sillones; o elegir la terraza techada en la parte de atrás, que es un tremendo patio con una decoración que llama a tomarse un vino o cerveza en las noches estivales que se nos vienen. Están trabajando en el permiso para poder hacer eso.

En donde está la barra con las chicas risueñas, hay varios estantes con productos gourmet, varios de ellos originales de Stella, desde té en hoja hasta conservas y cosas italianas. Lindo mercatino.

Un domingo de cada mes ofrecen un Café Boutique, organizada por el productor Rodrigo Romero. Incluye DJ y venta de ropa y artículos de diseñadores. La terraza funciona muy bien para este tipo de eventos y en facebook hay fotos en donde se aprecia la buena onda, el éxito que tienen y algunos famosillos.

FICHA
Stella  caffè mercatino
Av. Nueva Costanera 3766-3, Vitacura.
Fono: 981 5971
contacto@stellacaffe.cl / http://www.stellacaffe.cl/
Ambiente tranquilo con risitas aisladas: si 
Wifi / Redcompra: si

tanto pensar en café e italianas me puso sexista