El simpático animalito que ve usted en la imágen de arriba, es un Paradoxurus Hermaphroditus, Civeta Palmera Asiática o Luwak, para los amigos. Este mamífero habita en Indonesia, Sumatra, Jaba, Bali y se le puede encontrar ampliamente también en la India, el sur de China e Indochina.

No, no crea que Cofibreik cambió su enfoque y ahora nos dedicamos a la zoología, lo que pasa es que nuestro amiguito es el responsable de la producción del café más caro del mundo.

La elaboración de este café no es muy linda si pensamos que, para que los granos queden perfectos, tienen que pasar por el tracto digestivo de este mamífero y salir por... ud ya se imagina por donde y en que 'formato', no? El proceso es muy simple:

1. Se les da a comer a los luwak las bayas de café en un punto de maduración preciso.
2. El estómago e intestinos hacen la magia.
3. Las bayas salen procesadas y, luego de una mínima limpieza -para mantener los sabores característicos de la kqk- están listas para la venta.

Pues bien, el "Kopi Luwak" (en indonesia Kopi significa café y Luwak, el nombre de nuestro amiguito) se jacta de ser la mier el café más caro del mundo, a pesar del procedimiento de obtención antes descrito, llegando a costar US$22 los 8gr lo suficiente para solo una taza! -saque la calculadora y se dará cuenta que si... es realmente caro-. La razón de tan alto precio es, según dicen los expertos, que el proceso de digestión de los frutos descompone las enzimas que le dan el amargor característico al café, por lo que el resultado final es algo más dulce con toques a caramelo o chocolate. Para muchos, el mejor café del mundo... para otros el más asqueroso.

Sacando cuentas, y teniendo en consideración que no se producen más de 300kg anualmente de esta delicia y, como en Cofibreik somos sumamente emprendedores, hemos cambiado nuestra dieta a bayas de café colombiano... dentro de un tiempo necesitaremos catadores. Dejen sus datos y seleccionaremos a un par de los cientos que -estamos seguros- se pelearán los cupos. :D

La buena noticia viene desde Nicaragua, donde unos 5.500 productores cafetaleros serán beneficiados con una donación de US$4,5 millones por parte del gobierno de Holanda.

Lambert Grijns, el embajador holandés en Nicaragua indico que la idea de este programa se espera elevar la calidad del café y mejorar las condiciones de vida de los productores nicaragüenses beneficiados y de sus familias.

"Para lograr el efecto del desarrollo económico sostenible en Nicaragua, la embajada de Holanda tiene un enfoque en el tema de cadena de valor, apoyando la Responsabilidad Social Empresarial y el concepto de negocios inclusivos, y por eso no es casual el financiamiento a la cadena de café", aseguró Grijns. 

Grijns entregó este jueves 4,5 millones de dólares a la Fundación para el Desarrollo Tecnológico Agropecuario Forestal (FDTAF), para la aplicación del programa de Acceso a Mercados de Cafés Diferenciados para beneficio de 5.500 caficultores.

Por otro lado, la mala noticia viene desde Colombia (el tercer productor de granos en el mundo, por debajo de Brasil y Vietnam).

Jorge Lozano, presidente de la Asociación Nacional de Exportadores de Café explica la dificultad que va a tener Colombia, el año 2010, para producir los 11 millones de sacos (de 60kg) que se lograron este 2009. Los motivos pasan por la incertidumbre que persiste sobre el clima y la floración en los primeros meses del próximo año.

"Todo va a depender de la producción, pero dar cifras es imposible", afirmó el dirigente de los exportadores de café.

La Federación Nacional de Cafeteros dijo que ha renovado 600.000 hectáreas que ya empezaron a producir café.

(via: peopledaily y reuters)