La caravana de automóviles partió desde Av. El Salto hacia el nororiente, a la cabeza Matías Lama, dueño de Espresso Bar, barista y profesional del café; seguían Ernesto Perucca y su amigo cineasta para terminar con David y yo. Llegamos a un barrio bien descuidado y relativamente antiguo. El galpón era inmenso, ocupado con desperdicios, espacio vacío, una tostadora de café, sacos llenos de granos e implementos cafeteros varios, incluyendo tazas, una máquina espresso, molinillo, etc.

Después de nuestra experiencia con las máquinas de espresso en Famadich (ver aquí), nuevamente nos encontrábamos con una realidad cafetera despojada de la onda y glamour habitual, como ver un pavo real en un sitio eriazo.

El Barista es un justiciero

Panchito, cómo le dicen todos, es la persona que maneja la máquina tostadora de la Microtostaduría Mundonovo desde donde sale el Café Lama, él también distribuye y capacita a las cafeterías si se da el caso. “Panchito es un artesano” dice Matías. Solía trabajar en Musetti pero dice que su pega actual es más entretenida. Imaginando en soledad, tostando kilos y kilos de café todo el día en ese tremendo galpón, en el que no vi ni televisor ni radio, me hace creer que Panchito es un tipo bien especial.

Según Matías el tostado define el café. El café en verde (nombre que se da a los granos sin tostar) cómodamente guardado en un lugar fresco y seco no tiene mayores dificultades, pero una vez tostado tiene aproximadamente un mes antes de perder sus cualidades y convertirse en cualquier cosa.

Pero primero hay que preocuparse sobre que verde se va a tostar. Matías nos muestra dos tipos. El primero es una mezcla que se consiguió por medio de las grandes empresas tostadoras chilenas, viene de Ecuador y son semillas con mezcla de grano robusta, una especie que crece a baja altura y que se cultiva con métodos más tradicionales. Se ve de todo, muchos granos negros, otros de colores pardos, de forma poco homogénea, varios deformes. Ese es el aspecto de una mala selección de granos. El segundo viene de Perú, solo grano arábica, es uno de los últimos sacos que le queda de un cargamento que se pudo conseguir. “Este se lo venden a los jáponeses y los gringos, con suerte me pude conseguir 600 kilos” dice Lama. El color y la forma de los granos es más homogénea, de color verde, huelen a porotos verdes o algo parecido. Es orgánico y biodinámico, es decir, cultivado y cosechado con lo último en cultura orgánica y a mano. Matías Lama los toma entre las manos y los levanta como si quisiera abrazarlos, como si deseara tener una caja fuerte llena de estos granos y tirarse en traje de baño a nadar entre ellos al estilo Tio Rico.

La microtostaduría partió por amor y ética. Matías abrió su Espresso bar y se vió en la necesidad de proveerse de granos: “Como barista es imposible para mí trabajar con un café que no tenga el 100% de sus propiedades” declara. Por lo tanto empezó a tostar para su negocio, luego empezó a vender y el crecimiento de su negocio a sido explosivo, tanto que se fundieron sus dos primeras máquinas de tueste, que eran mucho más pequeñas que la actual. Usó sus contactos con fincas sudamericanas y ha obtenido lo que se llaman microlotes ¿qué son? Los microlotes son fenómenos dentro de la finca de cafetales que se producen en cantidades reducidas en comparación con el fuerte de la cosecha. Se puede dar que parte de la cosecha se de en grano Peaberry o también del pájaro Jacu.

• Peaberry: en general el berry del café tiene dos semillas, pero se da el caso (alrededor de 5% de la cosecha según wikipedia) de que algunas frutas solo tienen una semilla, esa es la peaberry, más rica en propiedades y sabor.

• Jacu: este es un pájaro brasilero que sirve como cosechador natural de fina selección. El Jacu se come solo los frutos más dulces, y esos, son lo de mejor calidad. Luego los campesinos tienen que recolectar y procesar sus residuos para encontrar el grano, que súbitamente después de ser cagado ha llegado a un estimable valor culinario y económico.

Para una microtostaduría el ideal es trabajar con microlotes, el sentido del negocio es la calidad. Entonces ¿por qué tuesta granos malos? porque le cuesta conseguir los buenos y porque sus consumidores no tienen la cultura suficiente para pagar el precio de lo mejor.

La realidad de una finca que entrega granos de alta calidad implica mucho esfuerzo, recolección y trabajo manual de muchos trabajadores, junto con cuidados especiales y una selección de altos estándares. Se refleja en el precio y en la taza. El otro problema del medio nacional es la poca preparación de los baristas. Matías me hace una línea de todo el proceso y esfuerzo para obtener un buen café, desde la finca a la tostaduría y hasta llegar al barista: “el barista es el justiciero de todo lo que está detrás”.

Lima-limón.

Este grano peruano es tostado de modo suave (a baja temperatura) porque de esa manera conserva en mayor porcentaje sus atributos, el resultado es un espresso frutal, fresco y sobre todo ácido. “¡A los gringos les fascina el ácido!” dice Lama. Si el tostado es demasiado fuerte se pierden las notas ácidas y entre medio se obtienen diferentes resultados.

Primero se prepara la máquina. Es marca Toper de origen turco, un buen país para las máquinas tostadoras. Entran los granos y empieza el proceso. Por una ventanilla vemos como giran y giran, a un costado hay un dispositivo que puede sacar muestras del café. La temperatura sube y cerca de los 180°C escuchamos el primer “crack!” como con las cabritas. Del verde pasan a un pardo y luego a un color canela, eso ya es tomable. Matias decide darle un poco más de tueste, en vez de sacar los granos a los 196°C lo hará a los 204°C. El tiempo lo pasamos alrededor de la máquina como si estuviéramos junto a un brasero. Panchito está atento a la temperatura, Matías con la mano en la palanca. “¡204!” y caen los granos recién tostados en una bandeja redonda que los mueve y extrae el aire para enfriarlos. Se ve de lujo, el olor es muy agradable. Imagínense una cafetería en donde se tueste el café con una de estas máquinas: la atmósfera, el calor, los aromas: uno de los sueños de Matías, claro que, para variar, por leyes y normativas sería algo bien complicado de lograr. Los comensales empiezan a sacar granos, los examinan, huelen, toca y comen. Los granos pueden variar su color desde el canela hasta el café oscuro, estos son café claro, pero no tanto como los ya tostados que nos serviríamos dentro de poco, incluso el color es más uniforme en los tostados a 204°C.

Según Matías hay que esperar una semana luego del tueste para que el café tenga un comportamiento más estable. Panchito nos prepara los espresso-perfectos lima-limón, Matías no los ve con buenos ojos: “le falta color (a la espuma) pero eso ya es por culpa de la máquina y el agua”. Aún así están bien buenos. La conversación siempre gira en torno al café y sus cosas. Matías se va a cubrir un pedido, el Café Lama es entregado en sobre especiales traídos de USA y su etiqueta indica el origen (país, finca, altura, tipo de grano) y fecha de tostado.

Si se topa con Café Lama en su cafetería favorita, no tenga miedo de verse pituco y pregunte el origen y la fecha de tostado, como si de un vino se tratara.

Cafeterías con Café Lama

Shot cafébar, Av. Providencia 1439.

Cereza de café, Av. Luis Pasteur 6097-A, Vitacura, (frente al Colegio La Maissonette).

@Snscafé, Victoria Subercaseaux 7, esquina Alameda.

Café del Museo, Lastarria 305, Plaza Mulato Gil.

Espresso Bar (obvio), República de Cuba 1411.

Por si no le quedó claro

Nos ubicamos la calle El Roble, cerca de Av. el Salto, comuna de Recoleta. es un barrio de clase trabajadora, tradicional e intervenido por fábricas, empresas y galpones que a través de los años le han quitado espacio y encanto a la vida de sus calles. Ernesto nos hace pasar al interior de Famadich; las bodegas tienen diferentes tipos de máquinas y cajas, hace frío y los trabajadores se ocupan de sus labores. En medio, hay máquinas de espresso en exposición, principalmente de la marca Rancilio. Verlas todas juntas, apagadas y desprendidas del glamour de la cafetería me hace verlas con un ojo menos afectivo, pero al mismo tiempo descubro sus bondades expuestas al desnudo. Comparamos boquillas, grupos (en donde se pone el portafiltro), portafiltros, diseño. Aspectos más técnicos como la calidad de la caldera o la capacidad de mantener una temperatura y presión estable también entran en la disertación de Perucca.
Entre la más taquilla y la más efectiva hay mucho que decir. Perucca muestra una Rancilio que es la más destacable de la muestra, pero a continuación acepta el hecho de que no están hechas tomando en cuenta el criterio de Baristas profesionales, como es el caso de La Marzocco.

Todo es por el sarro

Para que una máquina llegue a este punto, primero debe estar mala. Después el técnico la evalúa en terreno y si es necesario se la trae al taller, en donde se repara en un promedio de cuatro días.
Perucca es claro en el diagnóstico: 99% de las máquinas que arreglan se echan a perder por el sarro. A todos los amigos cafeteros les decimos que el sarro es uno de los principales enemigos. El agua en Santiago es de muy mala calidad en este sentido, tiene demasiadas partículas por millón (ppm), que con el tiempo se adhieren a las partes de la máquina y la llenan de sarro.

Para que entienda la importancia de estas palabras vea la siguiente comparación:

=

Sarro con un poco de motor pegado

Para cuidar a sus niños del sarro necesita algo como esto:

Un filtro purificador (o Espresso machine water softener en inglés). Vienen en diferentes modelos y capacidades, pero básicamente lo que hacen es tomar el agua de la cañería y limpiarla antes de que llegue a la máquina de espresso.
Estas piezas, adivine, también hay que mantenerlas, Perucca me muestra una:

Dentro tienen resina, que actua como un limpiador que absorbe todo el sarro. El problema es que la resina se colapsa y pierde sus propiedades limpiadoras. Para ello, tres veces por semana hay que limpiar la resina con unos filtros de sal gruesa, que ionizan  la resina y la separan del sarro. Aquí me empecé a confundir, así que mejor preguntele a su técnico, pero la cosa es que limpie el purificador de agua o sin su máquina lo lamentará.

 Al igual que un hervidor casero, la pieza que calienta el agua en la caldera también se llena de sarro, esto puede provocar un corto cirtuito.

Una caldera llena de sarro fua mandada a tratamiento: hundida en un ácido que la limpia, dejándola como nueva. Todas las calderas, o el 99% de ellas, son de cobre, explica Perucca, debido a la buena mantención del calor que tiene nuestro noble metal.

Don Roberto trabaja en la empresa hace 33 años, viajó a Italia el 2007 para capacitarse en la mantención de máquinas espresso. Nos explica el problema de esta caldera con total seguridad, usando una mezcla entre tecnisismo y habla de maestro chasquilla. Me pareció admirable, un trabajador digno de destacar y rendir honores, pero no le entendí nada.

Dejamos el taller agradecidos por la oportunidad de acercarnos a la cultura del café desde un nuevo ángulo, más silencioso pero esencial.

Esta es la versión cool del encuentro

La competencia

Michael Phillips es el nuevo campeón del World Barista Championship (WBC). Esta frase, que en muchas partes del mundo causaría una reacción infartante, en el nuestro no tiene mayor relevancia. Chile no está unido a la red de países afiliados al torneo. El WBC es un evento mundial en donde se presentan los mejores baristas de más de cincuenta países, cada uno de ellos ya ha ganado las versiones regionales y nacionales del evento.En esta ocasión fue en Londres en donde además se instaló la tremenda exposición.

En Sudamérica, solo Colombia, Brasil y Argentina pueden organizar torneos regionales y nacionales para encontrar quien los represente en el WBC y en otros torneos organizados por la SCAE y la SCAA en conjunto. El que más llama la atención es el WBC. Cada barista entra a escena a un espacio donde lo espera una máquina de espresso, cuatro jueces en una mesa, a los cuales se debe dirigir y a los que les debe servir las bebidas, y otros tantos de pie que lo siguen a todos lados viendo su destreza, ejecución, limpieza y presentación. El barista pone su blend (mezcla de granos) y todos los elementos necesarios para realizar su presentación, desde las tazas, vasos y jarra para servir agua a los jueces, cucharas, platos, etc. toda los utensilios; también se preocupa de la música y por sobre todo de su propia imagen y libreto.

El barista tiene quince minutos para preparar cuatro espresso-perfectos, cuatro capuccinos  y cuatro bebidas originales o signature drinks, llegando a un total de doce. Michael Phillips en la presentación que le valió el máximo trofeo hizo para los jueces una bebida original que constaba de tres vasos, es decir, doce bebidas, dando un total de veinte. Mientras la preparación avanza el barista expone a los jueces su trabajo, el por qué de sus elecciones, que tipo de grano utiliza, que pueden esperar de él y por qué lo prefiere. La competidora de Brasil, Yara, eligió un grano de fuertes notas ácidas para el espresso; al vaporizar la leche, se preocupó de que esta estuviera lo más dulce posible; al presentarlo a los jueces, les dijo que se prepararan para un gusto a pie de limón. El australiano Scottie Callaghan uso un blend de granos de Kenia y Colombia que en el capuccino daba el gusto a marshmallows tostados.

Las bebidas originales fueron un despliegue de, valga la redundancia, originalidad. Complicadas preparaciones, o sorprendentes combinaciones, junto con presentaciones que hicieron lujo de estilo y sentido del gusto. Con estos tres pasos, varios baristas fueron capaces de entregar un concepto, una performance completa y redondita. El sentido de la competencia apunta hacia el reconocimiento de la excelencia. La Directora ejecutiva, Cynthia Chang, explica:

The event is designed to promote and recognize professional excellence with the understanding that exceptional baristas create extraordinary coffee beverages. This event allows those who enjoy coffee to view the passion and dedication behind their favorite beverages.

El evento está dirigido a promover y reconocer la excelencia profesional bajo la lógica de que los baristas excepcionales crean extraordinarias bebidas de café. Este evento permite a aquellos que disfrutan del café ver la pasión y dedicación detrás de sus bebidas favoritas.

El ganador recibe una inmensa cantidad de fama, equipos y máquinas de los sponsors, además de viajes a diferentes países productores y tostadores. No me queda claro si reciben dinero, deberían.

Seguí el evento a través de Livestream. Las presentaciones se seguían una tras otra, no había necesidad de un gran espacio y las galerías albergaban a unos cientos de espectadores. No daba la impresión de un gran evento, tal vez en este undécimo torneo mundial aún no se alcanza la madurez necesaria, al menos en lo mediático. Falta que llegue ESPN.

WBC por dentro

Nuestro amigo Juan Mario Carvajal (izq. en la foto), barista certificado por la SCAE, está de viaje por las europas y participó como voluntario en el WBC. Se codeó con los mejores así que n perdimos la oportunidad de hacerle unas preguntas. El WBC está acompañado de otros torneos mundiales y de una feria de exposición, el movimiento y la oportunidad de hacer negocios es única. La promoción y publicidad de quienes se preocupan por el café gourmet es uno de los principales dividendos. Sin ir más lejos, el mismo Michael Phillips es rostro de Intelligentsia Coffee & Tea, los participantes “están apoyados por equipos formados por empresarios nacionales, representantes de sus federaciones y baristas nacionales” –dice Juan Mario.

Los países latinoamericanos dieron una buena impresión, con el tiempo se han ido perfeccionando. La mayoría son productores, y al parecer, sus baristas destacaban los granos regionales. Países tostadores o consumidores, eligen sus granos de diferentes procedencias. Según Juan Mario el espíritu localista de los primeros les juega en contra, frente a la visión más cosmopolita de los segundos. Los daneses, ingleses etc. eligen un blend más internacional, sacando granos de diferentes países. Aunque Michael Phillips encontró en su viaje a Costa Rica un grano del cuál se enamoró a tal punto, que para la competencia lo usó en varias formas de procesamiento.

Chile puede (?)

Juan Mario se codeo con los mejores, con los del “G8” cafetero (que no se si sean ocho en realidad). Personajes como James Hoffman, inglés ganador del WBC 2007, le aseguran  que cualquier país que se involucre en el WBC y en los eventos relacionados beneficiará enormemente a su industria cafetera. Es una especie de círculo virtuoso: la competencia genera atención y movimiento, la profesionalización de los baristas va de la mano con la publicidad y la internacionalización, lo que lleva al crecimiento de la industria; se crean equipos y federaciones, sistemas complejos que elevan la calidad y sentido de las cafeterías y el café.

¿Qué es lo que le falta a nuestro país para entrar a las grandes ligas?

Que los baristas y seudobaristas que hay en Chile dejen de pelear entre si y se unan. La verdad y la colaboración son esenciales para esto. Así me lo dijo Stephen Morrissey (irlandés ganador del WBC 2008) y así lo he creído siempre –sentencia Juan Mario.

Fuertes declaraciones. Si reflejan la realidad, creo que estamos más cercanos al centro de madres que a la federación cafetera con certificación internacional.

Tecnología

La máquina de espresso me dejó fascinado. Se ve de lejos que es una maravilla, o tal vez, ver a excelentes baristas en acción hace que la máquina también aumente su atractivo. El modelo Aurelia de Nuova Simonelli es la máquina oficial del evento. Su apariencia era robusta, fuerte, pero al mismo tiempo delicada y de líneas suaves. Tenía un solo botón de extracción y una simple palanca para el vaporizador, se veía muy simple; claro que esa simpleza tenía un sello de exclusividad en el hecho de que fuera usada por los mejores.

Ernesto Perucca, experto en máquinas de espresso, dice que “todos concuerdan con que extrae increíble, casi perfecto” y agrega que “es una maquina taquilla, tiene unos led que se prenden por el borde iluminando la zona de trabajo y haciéndola más atractiva. La posición del porta filtro mantiene un ángulo que permite mantener la postura natural de la mano al trabajar con ellos. Su diseño entre clásico y contemporáneo tiene decoraciones por todas sus caras y en especial en los paneles de funcionamiento”. La tecnología y la mecánica se unen en maneras cada vez más eficientes para poder llegar a la extracción perfecta, por ejemplo, el modelo Aurelia busca mantener el agua de la mejor manera posible, en cuanto a temperatura y condición.

Perucca afirma: “Pronto podremos ver más maquinas de esta categoría en Chile, el consumidor está aprendiendo  y exigiendo. El siguiente paso viene de parte de los empresarios, de tener la calidad para poder ofrecer calidad”.

Podríamos tener los implementos y podríamos tener la gente necesaria, solo falta el gran salto adelante, como diría Mao.

Para mayor bloguización vea wordpress y tumblr.

Vea la performance acá.

El simpático animalito que ve usted en la imágen de arriba, es un Paradoxurus Hermaphroditus, Civeta Palmera Asiática o Luwak, para los amigos. Este mamífero habita en Indonesia, Sumatra, Jaba, Bali y se le puede encontrar ampliamente también en la India, el sur de China e Indochina.

No, no crea que Cofibreik cambió su enfoque y ahora nos dedicamos a la zoología, lo que pasa es que nuestro amiguito es el responsable de la producción del café más caro del mundo.

La elaboración de este café no es muy linda si pensamos que, para que los granos queden perfectos, tienen que pasar por el tracto digestivo de este mamífero y salir por... ud ya se imagina por donde y en que 'formato', no? El proceso es muy simple:

1. Se les da a comer a los luwak las bayas de café en un punto de maduración preciso.
2. El estómago e intestinos hacen la magia.
3. Las bayas salen procesadas y, luego de una mínima limpieza -para mantener los sabores característicos de la kqk- están listas para la venta.

Pues bien, el "Kopi Luwak" (en indonesia Kopi significa café y Luwak, el nombre de nuestro amiguito) se jacta de ser la mier el café más caro del mundo, a pesar del procedimiento de obtención antes descrito, llegando a costar US$22 los 8gr lo suficiente para solo una taza! -saque la calculadora y se dará cuenta que si... es realmente caro-. La razón de tan alto precio es, según dicen los expertos, que el proceso de digestión de los frutos descompone las enzimas que le dan el amargor característico al café, por lo que el resultado final es algo más dulce con toques a caramelo o chocolate. Para muchos, el mejor café del mundo... para otros el más asqueroso.

Sacando cuentas, y teniendo en consideración que no se producen más de 300kg anualmente de esta delicia y, como en Cofibreik somos sumamente emprendedores, hemos cambiado nuestra dieta a bayas de café colombiano... dentro de un tiempo necesitaremos catadores. Dejen sus datos y seleccionaremos a un par de los cientos que -estamos seguros- se pelearán los cupos. :D

Desde Manchester a Londres. Esa es la meta que tiene este peculiar auto impulsado por.. si, adivinó, café.

Este Volkswagen Scirocco del '98 fue modificado por un equipo del programa "The Bang Goes The Theory" de BBC1 para incentivar a los jóvenes a interesare por las ciencias. Se eligió este modelo por su parecido al famosísimo 'De Lorean' de Volver al Futuro.

Hoy están de moda este tipo de auto impulsados por combustibles no convencionales, buscando menor impacto ambiental y, sobre todo, economía al piloto. en este caso es muy poco probable que este modelito llegue a las calles, ya que gasta entre 25 y 50 veces más que un auto impulsado por petróleo o bencina.

En el viaje, que tomará más de 10 horas, se estima que se usará tanto café como para hace 11.760 espressos. además el equipo tendrá que tomarse varios 'cofibreiks' para limpiar los filtros del café usado y rellenar el condensador de flujos cilindro de gas. La velocidad máxima del carro no supera los 96kmph así que se espera que sea un viaje muy lento... pero lleno de energía.

Interesante, no lo cree?

The Bang Goes The Theory comienza el lunes 15 de marzo y se espera que el 'episodio del auto' sea para el 3 de mayo.

Vía: The Daily Mail

Mónica Rincón, con esa mirada tan particular, mezcla entre suspicacia y chica-colapsada-de-los-nervios, dio paso a la nota con un guión de bronce:

Desde el mítico café con piernas hasta uno que se puede pedir a través de Twitter.Es así como estos lugares dejaron de ser simples locales para ir marcando tendencias.

Esperamos seguir las tendencias del Café Ona, saludamos a nuestros amigos de @SNs y aspiramos señalarles muchos más.

La nota aquí, otra más antigua acá, una sobre las grandes marcas y la última sobre una shockeante realidad que, aunque se sale de nuestra linea editorial, nos deja confundidos, sin palabras, pero por sobre todas las cosas muy apenados, acá.

COFIBREIK apoya los nuevos proyectos, chequeen @SNs, donde además de tomarse un cafecito se puede compartir con el laptop prendido al máximo!

Hace poco que se abrió @SNs, un café ultraconectado. En facebook se presenta como “El primer Lugar para Usuarios de Redes Sociales”, mientras que en twitter leemos “El primer Café-Resto de Redes Sociales en Chile!”.

@SNs está ubicado en Victoria Subercaseaux #7 –esquina Alameda-, donde antiguamente funcionaba una tradicional Fuente de Soda, a pasos del metro UC. Forma parte de la variada nomenclatura del barrio Lastarria, es un lugar muy amplio comparándolo con el común de los cafés -200 mts. cuadrados aprox. En sus diferentes espacios todos los “usuarios” pueden encontrar un lugar donde acomodarse, organizar eventos y tener reuniones. Las paredes blancas, están despojadas de cualquier adorno pero mantienen orgullosas cinco pantallas plasma que pueden ser usadas para diferentes tareas, pero principalmente para seguirle la huella a Twitter, Facebook y diferentes redes sociales. Gonzalo Ferrada, socio propietario junto con su hermano Rodrigo, nos contó la historia de un twittero que disfrutaba un kuchen de nueces, subía sus comentarios al respecto y se reía cuando aparecían en el plasma.

Este nuevo concepto se podría definir como café-virtuo-social, un lugar físico para  usuarios de Social Networks. Para explicarlo, Gonzalo nos menciona Starbucks: un café que pretende ser agradable y de buena oferta de productos, pero que se fue convirtiendo en un lugar de reuniones casi sin querer, pero que en rigor, no obedece a ese concepto. También nos explica que @SNs nace porque los usuarios de redes sociales buscaban hace tiempo un lugar para poder reunirse y compartir, necesidad que nadie hasta el momento había recogido.

@SNs está diseñado para usar las redes sociales con el propósito de mantener un feedback permanente con sus clientes, lo que se puede traducir en eventos, actividades, promociones etc. Este es un espacio de personas jóvenes, para jóvenes y no tan jóvenes conectados y entusiastas, está abierto a cualquier  idea, deseoso de adquirir fortaleza en su propuesta e identidad dentro de sus consumidores.

La radio virtual POTQ funciona en el subterraneo y destaca por su difusión de música independiente. Se escucha en vivo en el café y los locutores tienen la posibilidad de hacer sus programas en vivo en medio de las mesas, para crear un espacio compartido con los oyentes sin casetas ni vidrios de por medio.

La preocupación también está en los productos. Si bien no tienen cocina y están en la disyuntiva si empezar a usar tazas y servicios no desechables –se lo recomendamos-, ofrecen todas las comidas traídas de un proveedor de calidad, además de bebidas y café. El grano que usan es Mundonovo, grano de selección tostado prácticamente en la casa de su dueño y distribuido al momento, es orgánico y de frescura indudable. Pronto tendrán patente de alcoholes y habilitarán el subterráneo con una pista de baile: ofrecerán fiestas y eventos nocturnos, se vienen las tocatas, lanzamientos, fiestocas y demases.

Estén atentos, amigos de COFIBREIK, para la fiesta de inauguración y conéctense con este espacio abierto a la web y a las personas.

FOTOGRAFIAS: David Ávalos

FICHA

@SNsCafe

Fono. 6649378

WiFi: OBVIO!

Redcompra: aún no

Plasmas. SI, CINCO

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Este sábado 19 de diciembre se realizará la feria navideña urbana Arte y Glamour en la Plaza del Corregidor, que vendría siendo como la terraza del Boa.

Esta feria va a contar con más de 30 stand de vestuarios y accesorios. La buena música en vivo no puede faltar, a cargo de la dj Paula Wapsas. También habrá performances e instalaciones artísticas y regalos al público asistente. El broche de oro lo pondrá un grupo invitado para el cierre de la feria.

No te olvides, este sábado 19 de diciembre entre las 12.00 y 20.00hrs en Esmeralda 731, al lado del Boa.

Más info: http://arteyglamour.blogspot.com | http://www.cafeboa.jimdo.com

PS: El Boa está realizando una venta especial de Tes Boa para regalar en Navidad. Es hasta el 31 de diciembre. Apúrate que las fiestas ya están encima! Más info en el sitio web del Boa.

(Via: adn.es)

Starbucks Coffee es conocido mundialmente. No es necesario dar mayor explicación de quienes son o de lo que ofrecen. Actualmente tienen presencia a nivel planetario, manteniendo la misma calidad y cálida atención en cualquier tienda del mundo.

Hace ya 6 años que llegó esta cadena a Chile, ofreciendo su gran surtido de bebidas y la venta de café en grano y recién molido para poder disfrutar de todo el sabor de Starbucks en la comodidad de nuestro hogar. Dejamos de lado el ya famoso café instantáneo y dimos paso a la flamante nueva, full design cafetera. 

Cuando ya pensábamos que el reinado del café instantáneo estaba llegando a su fin (... no, la verdad no lo habíamos pensado, pero es para darle un toque de suspenso), nos llega, desde Seattle, la noticia que Starbuck Coffee comenzará a vender, en supermercados y almacenes (si es que existe alguno en los Estados Unidos) su nuevo producto llamado 'Via Ready Brew', que es, nada más ni nada menos, que café instantáneo.

Howard Schultz, CEO de la cadena, dijo que "el futuro de la compañía no pasa por bajar los costos, sino que en la innovación y apelar en la conexión emocional y confianza de los clientes con la marca"

Via Ready Brew, aun cuando es un producto de Starbuck, será vendido bajo el alero de la nueva marca 'Seattle's Best Coffee'. Dentro de las estrategias de distribución se firmo un acuerdo con Subway para poder, de aquí a fin de año, venderlo en 9 mil de sus tiendas.

Recodemos que devido a la crisis economica, Starbucks Coffee se vio en la obligación de cerrar más de 900 tiendas al rededor del mundo, por lo que las estrategias que vemos están enfocadas en poder recuperar el terreno perdido durante el período septiembre 2008 - septiembre 2009.