Andrés tiene 27 años, es ingeniero comercial y ya puede decir que es dueño de una de las buenas cafeterías de Santiago. Hace un tiempo consiguió el dinero para realizar su proyecto y parece que tiene buen olfato para los negocios porque le ha ido bien.

Helarte es la combinación entre las palabras helado y arte, su proyecto original era vender solo helados artesanales pero luego incluyó el café, que actualmente está dentro de lo que más se vende. Su hermana es diseñadora y se encargó de ponerle estilo al espacio ubicado en Providencia con Padre Mariano, cerca de La Concepción. Tiene mesas adornadas con diseño de mosaicos y la heladera en medio de la sala recubierta en cerámica para agradar y ser vista por los clientes, te puedes acercar y elegir tus sabores dándole la vuelta completa. Ubicado justo en la esquina, toda la cafetería se expone en sus vitrinas para crear un ambiente cosmopolita y sentirse incluido en el flujo de Providencia. Aprovecharon la altura y superficie de las paredes llenándolas con pinturas de artistas jóvenes, cada tanto inauguran la exposición de un nuevo artista, por estos días hay un Afroecuatoriano de apellido España, a un costado una serie de cuadros pequeños hechos por estudiantes de arte, forman la colección estable. Las exposiciones están bien organizadas y dan buenos resultados, varias cafeterías ofrecen una o algunas de sus paredes para exponer artistas nacionales, pero muchas veces por gestión o cosas del destino las obras más que ser expuestas, descansan en el olvido sirviendo nada más que de adorno.

Como buen lugar providenciano, con una ubicación insuperable, en la mañana destacan clientes de edad avanzada, en la tarde jóvenes y a la hora de almuerzo se repletan de ejecutivos que buscan disfrutar de sus menús, el espacio es amplio así que no se corre el riesgo de sentirse apretados, durante nuestra visita había tres chicas atendiendo más Andrés.

Sus helados son artesanales y ellos mismos los fabrican, tienen sabores de Castaña, Papaya, Canela, Mango, Maní, Coco, Merengue/Lucuma y Plátano entre otros.

El factor Juan Mario

No es casualidad ni intención que cada tanto terminemos mencionando a Juan Mario Carvajal, barista profesional certificado por la SCAE. A través de su escuela Coffeemaniacs ha formado a varias personas que inician o buscan perfeccionar sus propias cafeterías. Andrés y la barista de Helarte se perfeccionaron con él, sirven un buen espresso y el capuccino tiene la leche bien texturizada. Usan grano Volcanes, 100% arábico oriundo de Guatemala, importado por Juan Mario.

No muy lejos de Helarte está The Coffee Club y Cascanueces, dos cafeterías que forman parte de la ruta del café en la ciudad y que obtuvieron conocimientos de barismo de Juan Mario. También podemos sumarle Shot Cafébar, en donde Álvaro está preparando unos espressos de lujo, él armó su cafetería apoyado por Matías Lama dueño de Espresso bar y del Café Lama. Entonces, estimados cofibreikers, entre Manuel Montt y Pedro de Valdivia tienen cuatro posibilidades de tomar café de buena calidad, lo que incluye desde el origen hasta la preparación del barista. Es importantísimo que cuando una cafetería promocione un buen grano lo apoye con el conocimiento y experiencia de su barista para lograr una buena preparación. Este es un claro factor que debemos subrayar dentro del boom cafetero que causa revuelo en los noticieros de vez en cuando.

Andrés no resultó ser muy locuaz, nuestra conversación no avanzó mucho más allá de los detalles formales, disfrutamos nuestros cafés, pagamos y nos despedimos. Hay que aceptar que Helarte puede parecer un poco frío, como todo lugar cosmopolita.

FICHA
Cafetería Heladería y Galería Helarte
Providencia 1694, Providencia
F: 264 0659
http://www.cafehelarte.cl/
Estilo artesacosmochic: si
Wifi – Redcompra: si
No fumadores

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Fotografías gentileza Helarte