No solo de café viven los breaks, así que nos atrevimos a incluir entre nuestras cómodas aventuras a las teterías, empezamos con Tpuro en Vitacura y nos llevamos una grata sorpresa.

Cuando nos despedimos de Francisco Mandiola, dueño de Tpuro, con David coincidimos en que era una persona simpatiquísima, vestido a la usanza dandy chileno con una buena combinación de pantalones y chaqueta de vestir, camisa sin corbata y un pañuelo en su bolsillo, dueño de una agradable conversación que mezclaba el español e inglés. Fue ejecutivo de alto nivel por muchos años y ahora es un empresario de visión propia que se impone altas metas. El mismo define su negocio como el Starbucks del té, en los tiempos en que vivía en USA fue testigo de su crecimiento, entiende y apoya el concepto detrás de la marca: entregar variedad de bebidas de manera rápida, sin complejidades innecesarias, dando la posibilidad de quedarse a pasar un buen rato o comprando para llevar. En palabras exaltadoras: democratizar y masificar bebidas de cuidada preparación. Starbucks lo hizo con el café y Francisco busca lo mismo con el té, así lo explica en su sitio web:

La experiencia TPURO propone un té “a la medida” del consumidor, que invita a crear mezclas propias, a probar los denominados “signature drinks”, y a disfrutar de una oferta exclusiva, con el sello de un experimentado tea taster, que garantiza la calidad de las preparaciones, así como su delicioso sabor y aroma. De esta forma, aseguramos que cada cliente disfrute y conozca el Té, aunque no tenga experiencia anterior en su consumo

Las signature drinks son bebidas especiales creadas por ellos, como Evita Chai Teppuccino (Hierba Mate, Vanilla Chai Mix, leche vaporizada), African Chai Latte (Té Rooibos, Nepali Chai Mix, leche vaporizada), Wake Up! Tea, Santiago Grey Dream, etc. Francisco es un Tea Master, de los cuales hay varios en Chile, en cambio, la persona que le ayudó a crear las bebidas es el único Tea Taster a nivel nacional: un enólogo del té, capaz de catar y crear combinaciones.

A diferencia de las cafeterías, las teterías muchas veces son sinónimo de sofisticación y especialización en el consumo de té. Ver una carta con infinita cantidad de tipos de té con extraños nombres, servidos en una elegante tetera puede no gustarle al consumidor común, por ser una propuesta exclusiva y difícil de entender. En Tpuro tienen teteras, pero también ofrecen servir en tazas o vasos para llevar, su carta es variada pero no hiperespecializada, la idea es poder disfrutar de buenas bebidas en un ambiente de relajo donde los meseros están preparados para explicar las características y propiedades de cada una. Su idea ha tenido buena acogida, dentro de su clientela destaca la gente joven, pero abarca todos los grupos etáreos, incluso Francisco se sorprende de que vengan en busca de un buen té personas de comunas distantes a Vitacura.

Realmente tiene un aire starbuckiano, con su terraza, patio e interior de espacio amplio con sillones, sofás y sillas. Hay cuadros con motivos de teteras o alusivos al té, en un ambiente sencillo y de buen gusto. Se puede tener diferente tipos de citas, juntas o reuniones, en el patio hay pizarras para los niños e incluso aceptan mascotas.

Tras un año de funcionamiento ya están en condiciones de abrir otros locales, como lo designa el plan original, el plan maestro de Francisco es crear una abertura en el consumo para que las personas se transformen a la “téofilia” como él le llama.

Cosas de té

Chile es una de los países que más té consume en el mundo, pero la mayoría del marcado opta por productos de mediana calidad y poca variedad, solo té negro. Pero la verdad es que el té tiene todas las condiciones y atributos como para crear un mercado parecido al del vino, condición que también está en potencia en cuanto al café. No es así por las cosas del sistema. Dentro de la conversación reflexioné sobre lo lamentable que es que un negocio que se la juega por la calidad fuera tan difícil y costoso de establecer en un medio dominado por grandes marcas, que en mi opinión generan un status quo a favor de productos no muy buenos en donde intentar dar lo mejor, en vez de ser lo normal es tratado como algo innovador o excéntrico dándole muy pocas oportunidades para establecerse y crecer. Francisco asiente y nos apunta que en Chile es imposible obtener hojas de primera calidad; por ejemplo, La Tetería importa sus variedades de un proveedor europeo. En cuanto a las marcas de supermercados, solo Twinings y Whitard tienen un continuo testing sobre la calidad de las cosechas, es lo mejorcito que podemos conseguir fácilmente. Sobre el resto no tenemos la seguridad de si se proveen de las mejores cosechas o si se manejan con buenos estándares de calidad, “el té está lleno de mentiras” advierte Francisco. Los mejores tés están en India y China, pero existen varios países productores. Independiente de eso, en la calidad de la hoja incide el origen, la altura de la plantación y el proceso de corte, también es importante el almacenamiento: lo ideal es usar contenedores de vidrio o lata, porque el té es muy poroso y toma los sabores y aromas de lo que le rodea, por lo mismo, no es bueno dejar diferentes tipos de té en un mismo lugar. Bien mantenido y sellado el té puede durar 10 años. Toda esta información la recibíamos acompañada de una taza de té verde con manzana en mi caso y David una de Santiago Grey Dream.

Tpuro exclusive

Francisco nos ofreció tomar unos chai, se acercó a la barra y dio instrucciones bilingües para que nos soirvieran un Chai tradicional con leche y un Be Green Chai Latte (Té Verde, leche vaporizada, California Chai Mix y miel). David se fijó que sus empleados también comparten el gusto de usar en la conversación el spanglish criollo de las partes más pudientes de nuestra sociedad. El chai, tradicionalmente lleva cardamomo, pimienta negra, clavo de olor, canela y jengibre, se ponen los ingredientes a hervir durante varios minutos y casi al final se le agrega el té negro y la leche; para Francisco este proceso es una soberana lata que “sirve para cuando estás en un retiro de yoga”. Él inventó la manera de hacer preparaciones estilo chai en un santiamén, con su Saborizante Instantáneo Natural: diferentes combinaciones de especias naturales pulverizadas hasta formar un polvillo que se disuelve en agua, es cuestión de abrir el frasco y añadir una cucharadita a su té favorito. Le han dado buen resultado, no solo para potenciar su concepto de democratización del té sino que también se venden para uso personal y como regalo. Al ser hecho sin conservantes ni producto artificial alguno, le sube el estatus a las bebidas instantáneas. Al igual que el té en hojas, los pone en frascos metálicos para mejor conservación.

Denuncia ciudadana

Las cuadras que rodean a Tpuro dan la idea de un boulevard a punto de comenzar su auge, pero la situación de la mayoría de los negocios es que han bajado en un 25% sus ventas. La razón: la Ilustre Municipalidad de Vitacura ha inaugurado hace pocos meses un estacionamiento subterráneo y como norma adicional ha prohibido estacionarse en todo el sector, a menos que se tenga un pase de residencia. Los precios del estacionamiento son absurdos y han perjudicado a todos. Yo me tuve que estacionar casi enfrente de la puerta de la tetería. ¡Esto no tiene por donde señores!

Ficha

Tpuro

Av. Vitacura 4085, Vitacura

T:562 263 5527

Contacto: info@tpuro.com

Web: http://www.tpuro.com/

Wifi, Redcompra: si

Café: si, grano Kimbo

Dónde estacionar: al frente hay un Líder

Las pizarras son lo best ever!

Fotografías: Tpuro