A través de un amigo conocimos a Manuel Urrutia, dueño (junto con su socia) de la cafetería Bendita tentación - sabor y café. Ubicado en la calle Ebro, tiene la ventaja de estar cerca de la Av. El Bosque Norte y el metro Tobalaba pero alejado de su mundanal ruido. Caminando por esas pequeñas calles, se siente el cambio hacia la tranquilidad y una sensación de lejanía que no es tal: es un efecto producido por las curvas. Tres chicas bien estructurales y marketeadas se nos cruzaron:

- Mira Emilio –le dije al chico- de esas tres minas ¡ninguna es rubia de verdad!

Parece que no me entendió la idea. Llegando al café lo senté en frente de un helado y se quedó tranquilo unos minutos y bien activo el resto del tiempo. Activo pero bien portado.

Manuel nos recibe con los brazos abiertos, su local ya tuvo su hora punta y en la tarde reposa tranquilamente, del mismo modo la calle en que se ubica. Nos ofrece un capuccino y un espresso, ninguno de los dos se ubica dentro de los estándares del buen barista. El capuccino tenía espuma de leche, en vez de la cremosidad de una leche bien vaporizada, el resultado no es bueno para el estómago. El espresso no lo vi bien, pero David no le puso buena cara.

Empezamos a conversar sobre café. Manuel, ha tratado por sus propios medios de ofrecer un producto de calidad. Se compró su propia máquina, rehuyendo de las ofertas de las grandes empresas cafeteras como Musettti o Illy, que instalan la máquina, utensilios, granos, servicio técnica y capacitación. Su máquina es Fiorenzato, tiene cuatro años y el técnico lo felicitó por el buen estado en que la mantiene. No se casa con ningún grano, encontrarán Café D’Aroma y ahora último ha estado probando Mundosan, de Mauricio Paredes, tostado aquí mismito en Buin, Chile Chile lindo. Tiene experiencia en cafetería y ha tomado capacitaciones para hacer café, pero al parecer no con la gente adecuada. Es lo que pasa con muchos emprendedores del rubro, pese a sus esfuerzos no logran encontrar quien les entregue los conocimientos que necesitan porque simplemente esa gente no existe o no está a la mano. Lamentablemente a falta de profesionalismo se instala a gran escala el chanterío nacional, fenómeno que estamos dispuestos a combatir.

Almuerzos gourmet

Por otro lado el ritmo que ha ido tomando su negocio lo ha hecho desviar su energía hacia lo que más le conviene: la hora de almuerzo. Él mismo dice que su fuerte no es la cafetería sino el  menú de almuerzo. Aquí comienzan los misterios.

Mientras Emilio corría de un lado a otro, dibujando con saliva el ventanal de Manuel a sus espaldas, nosotros lo escuchábamos realzar los atributos de su buena mesa. De donde saca sus alimentos. La cocina que se los distribuye la mantiene en el más absoluto de los secretos. Nos muestra los platos montados: bistec a la mostaza con acelgas a la no se qué, cazuela de vacuno, chancho al curry con arroz. La especialidad es comida casera-gourmet, con una presentación sobria pero un sabor indiscutible. Sus clientes lo felicitan, vuelven y se sorprenden: “¡como lo haces para no servir los platos recocidos!”. El secreto está en la calidad de la cocina que lo provee, los alimentos llegan sellados al vacío, congelados y en el punto exacto para quedar dije al microondas. Manuel nos muestra la cocina y sus implementos, es un hombre orgulloso de lo que ha logrado. Otro detalle gourmet es la pastelería y sandwichería, absolutamente propias, él y su socia se encargan de preparar todo. Lo más popular es el pie de limón y el kuchen de nuez.

En Bendita Tentación se puede fumar porque su dueño adscribe a la comunión del cigarro y el café. El ambiente es agradable cuenta con un segundo piso disponible para eventos y una terraza cerrada con cortina panorámica. Los fríos se pasan junto a la mejor tecnología, una estufa eléctrica que le incluye holograma de acogedoras y hogareñas llamas de fuego. Manuel apretó un botón y ocurrió el milagro, yo empecé a mirar el fuego como Neandertal; entre los dos me explicaron el sistema y David habló de las que había visto en USA.

Así que ya sabe, por solo $3600 puede disfrutar de uno de los menús más distinguidos del barrio, atendido por su dueño que es simpático y tiene buena entrada con la gente.

FICHA

Bendita Tentación – sabor y café
Ebro 2793
Fono: 232 5309
Mail: benditatentación@gmail.com
Fumadores
Wifi: si
Rubias naturales: en más de un 60%
Aprestándose para el mundial: si, muy a pesar suyo instalará una TV y madrugará para tener todo listo.
Pregunta: ¿Usted sabe de donde saca sus delicias?

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