¿Recuerda usted esa escena de 'The matrix' en donde Morpheus le ofrece las píldoras de color rojo y azul a Neo? ¿No? Acá está:

Pues bien. Se podría decir que en Cofibreik elegimos tomar la roja.
Querámoslo o no, después del curso de barista básico, ofrecido por los amigos de CoffeeManiacs, Cofibreik ha entrado en otra onda. Nos gustaría seguir escribiendo las reseñas sin entrar a criticar si el espresso estaba subextraído, o si el grano que usan está molido dentro de la molienda, incluso si el capuccino lo hacen con crema chantilli. El 'problema' es que Cofibreik se profesionalizo. Ya no solo escribiremos buscando  que es lo que tiene de especial cada cafetería, también nos enfocaremos en la manera en que tratan de sacarle partido a la bebida. Aún cuando no lo queramos, ahora somos pro... o por lo menos para allá vamos.

Recordando nuevamente a Morpheus: "I can only show you the door. You're the one that has to walk through it". El curso de baristas no nos dejo como baristas (duh! obvio), pero nos dio las capacidades para poder distinguir si las cosas se hacen bien o no. Ahora es nuestra opción quedarnos con los conocimientos adquiridos, o cruzar esa puerta en busca de nuestra realización cafetera.

Terminado el curso, pensé en ver si realmente esto había dejado sus frutos y partí... ahí donde nunca creí encontraría algo mal. Me reconozco un fan acérrimo de Starbucks, y como tal, defendía sus precios precisando que las preparaciones eran de una calidad máxima. Para mí, el capuccino del starbucks no tenía comparación. Espumoso, calentito, muy agradable para conversarlo. A diferencia de otras veces, después de pagar el café, me quede al lado de la barra para ver la preparación de la bebida. A los 30 segundos, ya no quería ese capuccino.

Creo que la comparación de Starbucks con McDonalds puede ser recurrente entre los baristas, y se entiende. Es una cadena multinacional del café que busca, como todo negocio claro, ventas. Y en este contexto, el Fastcoffee es su negocio. La fila de gente antes y después de mi era larga aquel día, pero la espera no era mucha. Cafés se pedían, cafés salían. Las preparaciones más lentas, como el espresso, salen raudas dentro de la automatizada maquina todo en uno, lo que disminuye los tiempos de las preparaciones de manera considerable. Ni pensar en artlatte con estos capuccinos, la texturización de la leche no lo permite. En vez de buscar una textura cremosa y homogénea, se espera mucha espuma y harto calor.

- ¿A cuanto llega la temperatura de la leche en esa maquinita?- le pregunte a la chica con cara de ingenuo.
- ¡A 120 grados!- me dijo contenta...
- Aaaaaaah.... que caliente ah.

Me tome ese café solo porque me costó un ojo de la cara. Ahora lo veo, es realmente caro.